DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO: Trebbiano Rubicone I.G.T. Frizzante

VITIGNO: Trebbiano Romagnolo

PRODUZIONE: 200-240 q.li per ettaro

LUOGO DI PRODUZIONE: Pianure Emiliano-Romagnole delle provincie di Bologna e Ravenna

VINIFICAZIONE: vino ottenuto dalla vinificazione di uve Trebbiano. L'uva è raccolta a mano e/o a macchina, poi viene successivamente pigiata e viene separato il mostro dalle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata per conservare i profumi e le caratteristiche tipiche del trebbiano. La presa di spuma rigorosamente naturale, avviene in tempi lunghi, mediamente 60 giorni, attraverso il metodo Charmat, che permette di conferire il caratteristico perlage fine e persistente ed un bouquet fresco e stuzzicante. Microfiltrazione prima dell'imbottigliamento.

CONTENUTO ALCOLICO: 11% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati e verdognoli, profumo spiccato e caratteristico che ricorda la foglia di fico, fresco ed elegante, sapore morbido, avvolgente, di buona persistenza.

TENUTA DELL'INVECCHIAMENTO: 1-2 anni

TEMPERATURE DI SERVIZIO: 8-10° C

ABBINAMENTI GASTONOMICI: Vino frizzante a fermentazione naturale, è ottimo come aperitivo e si accompagna a tutti i tipi di antipasti, a piatti freddi di pesce, crostacei e molluschi. Ottimo anche con carni bianche.